La categoria di uova indica il tipo di uova per il quale le aziende si sono impegnate a utilizzare solo uova da sistemi alternativi alle gabbie:

Uova in guscio: uova intere, crude, con il guscio intatto.
Ovoprodotti: uova lavorate, per esempio liquide, congelate, in polvere e precotte.

- Uova liquide: uova rotte con tuorlo e albume separati o mescolati (in alcuni casi con l’introduzione di ingredienti aggiuntivi).
- Uova processate: ovoprodotti trasformati in cui l’uovo è l’unico ingrediente o comunque quello primario, come misto d’uovo in polvere, albume solido, tuorlo solido, uovo intero solido, miscele di uova strapazzate, polpette d’uovo precotte e uova sode/affettate.

Uova usate come ingrediente: prodotti contenenti uova come ingrediente che possono essere acquistati da un fornitore terzo, come prodotti da forno, cibi pronti (per es., muffin, torte, pasta all’uovo, ecc.).
Combinato: usiamo la classificazione “Combinato” quando le aziende comunicano dati aggregati per più categorie di uova o anche quando assumono impegni senza indicare per quale specifica categoria di uova.

Inoltre, usiamo la classificazione “Nessun impegno” per le aziende che hanno assunto impegni limitatamente alle proprie operazioni a livello regionale pur operando su base globale oppure, analogamente, che hanno assunto impegni a livello nazionale pur operando su base regionale. Adottiamo questo approccio come incentivo per le aziende ad assumere impegni estesi a tutte le proprie operazioni.