EggTrack

Les catégories d’œufs indiquent le type d’œufs sur lequel porte l’engagement hors-cage d’une entreprise.

• Œufs coquilles : œufs entiers, crus et dont la coquille est intacte.
• Ovoproduits : œufs transformés, incluant les œufs liquides, surgelés, en poudre, et les produits pré-cuits
  • Œufs liquides : produits issus de casserie, le blanc et le jaune peuvent être séparés ou mélangés (des ingrédients additionnels peuvent être ajoutés au liquide)
  • Œufs transformés : produits transformés à base d’œufs, où l’œuf est le produit unique ou primaire. Cette catégorie inclue (mais ne se limite pas à) poudre d’œufs, blanc d’œufs solides, jaunes d’œufs solides, œufs durs, œufs brouillés, omelettes.
• Œufs ingrédients : œufs transformés présents dans des produits où l’œuf n’est pas le produit unique ou primaire. Par exemple : sauces, biscuits, prémix pour pâtisserie, pâtes fraîches….
• Combinés : nous classons les reportings des entreprises qui rapportent un pourcentage combinant plusieurs catégories d’œufs dans la catégorie « combinés ». Les reportings ne précisant pas le type d’œufs sur lequel porte l’engagement seront également placés dans cette catégorie.

Au-delà de ces trois catégories, certaines entreprises ont été catégorisées « sans engagement ». Cette mention apparaît lorsqu’une entreprise opérant mondialement s’est engagée uniquement au niveau régional, ou si une entreprise opérant au niveau régional a limité son engagement au niveau national. Elle vise à encourager les entreprises à prendre ces engagements à grande échelle pour l’ensemble de leur approvisionnement.

Les catégories d’œufs définies ci-dessus peuvent désigner différents produits selon les régions où elles sont envisagées. Par exemple, les engagements « ovoproduits » européens pris par des distributeurs et des transformateurs sont compris comme incluant tous les œufs ingrédients, allant de ceux achetés par l’entreprise pour ses propres produits/plats ou destinés à la vente aux consommateurs (comme les mélanges pour œufs brouillés, les blancs d’œufs solides, les jaunes d’œufs sucrés, etc.) à ceux utilisés dans la transformation de produits achetés à des parties tierces pour les activités de l’entreprise (mayonnaise, muffins, gâteaux, pâtes, etc.).

Au niveau mondial et dans d’autres régions (États-Unis, Asie-Pacifique), les engagements « ovoproduits » de l’ensemble des secteurs sont compris comme incluant uniquement les œufs ingrédients achetés par l’entreprise pour les utiliser dans ses propres produits/plats ou destinés à la vente aux consommateurs (comme les mélanges pour œufs brouillés, les blancs d’œufs solides, les jaunes d’œufs sucrés, etc.), sauf mention contraire. Cette compréhension s’applique également aux engagements « ovoproduits » européens pris par les entreprises du secteur de la restauration collective et de l’hôtellerie.

Les définitions suivantes s’appliquent uniquement aux œufs coquilles du secteur de la distribution.

• Marque nationale : ensemble des produits vendus sous le nom d’une industrie, par exemple Loué.
• Marque distributeur : marques propres à chaque distributeur, y compris les marques tertiaires et sans nom.
• Toutes marques : œufs coquilles de marque distributeur et de marque nationale.